اقرأ من المصدر
مصراوي
كشف الدكتور عادل الجرحي، رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية، أن متوسط نصيب الفرد من استهلاك العدس في مصر يبلغ نحو كيلو ونصف الكيلو سنويًا، ضمن إجمالي استهلاك المحاصيل البقولية.
وأوضح الجرحي، في تصريحات لمصراوي، أن متوسط نصيب الفرد من استهلاك المحاصيل البقولية بشكل عام يتراوح بين 9.9 و10 كيلوجرامات سنويًا، يستحوذ الفول البلدي على النصيب الأكبر منها.
وأضاف أن استهلاك الفرد من الفول البلدي يتراوح بين 6.5 و7.2 كيلوجرامات سنويًا، بينما يبلغ نصيبه من العدس نحو 1.5 كيلو سنويًا، وتتوزع الكميات المتبقية على 4 محاصيل بقولية أخرى.
وأكد رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية أهمية التوسع في استهلاك المحاصيل البقولية وزيادة نصيب الفرد منها، نظرًا لارتفاع محتواها من البروتين النباتي، الذي يمثل مصدرًا مهمًا للحصول على احتياجات الجسم من البروتين.
وأوضح أن البقوليات تتميز أيضًا باحتوائها على الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة، ما يجعلها من المجموعات الغذائية المهمة التي تسهم في تنويع النظام الغذائي وتقليل الاعتماد على البروتين الحيواني.
وأشار إلى أن عددًا من دول آسيا يعتمد بصورة أساسية على البروتين النباتي بنسبة تتراوح بين 70% و80%، مقابل البروتين الحيواني الذي تتراوح نسبته بين 20% و30%.
ولفت الجرحي إلى أن أهمية المحاصيل البقولية لا تقتصر على قيمتها الغذائية، إذ تتعدد استخداماتها، موضحًا أن فول الصويا يحتوي على البروتين والزيوت، بينما يمثل الفول البلدي مصدرًا للبروتين والكربوهيدرات، ويحتوي العدس والحمص أيضًا على البروتين، فضلًا عن دخول الحلبة والترمس في استخدامات طبية وغذائية.
وشدد على أهمية زيادة نصيب الفرد من استهلاك المحاصيل البقولية، باعتبارها مصدرًا للبروتين النباتي والعناصر الغذائية، إلى جانب التوسع في إنتاجها محليًا.
