الأطعمة المسببة للحساسية..كيف تحمي نفسك من مأكولات شائعة موجودة في مطابخنا؟

(CNN)-- رغم أن الطعام الصحّي يمنح جسم الإنسان فوائد مُتعدّدة، إلّا أنه قد يُشكّل خطرًا على الأشخاص المصابين بالحساسية تجاه بعض مُكوّناته.

كيف يحدث ذلك؟

في بعض الأحيان، يُخطئ الجهاز المناعي في التعرّف إلى البروتينات الموجودة في الغذاء، فيتعامل معها على أنها أجسام ضارّة، ما يؤدي إلى إفراز مواد كيميائية في الجسم.

بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"وزارة الصحة السعودية"، قد يُسبّب ذلك أعراضًا جسدية متفاوتة، من بينها: 

• طفح جلدي أحمر مصحوب بحكّة
• وخز أو حكّة في الفم
• عطس أو حكّة في العين
• أزيز أو ضيق في التنفس
• تورم في الحلق أو الفم أو مناطق أخرى من الجسم
• آلام في البطن أو إسهال
• دوار أو غثيان
• صعوبة في البلع

نظرًا إلى عدم وجود علاج نهائي للحساسية الغذائية، تنصح هيئة الغذاء والدواء السعودية بتجنّب استهلاك المُكوّنات المُسبّبة لها، مثل:

• الحبوب التي تحتوي على مادة "الغلوتين": مثل القمح والشعير.
• الأسماك ومنتجاتها: مثل لحوم الأسماك وزيت السمك.
• القشريات ومنتجاتها: مثل الروبيان.
• الفول السوداني ومنتجاته: مثل زبدة الفول السوداني.
• المكسرات ومنتجاتها: مثل الكاجو والفستق.
• الحليب ومنتجاته التي تحتوي على "اللاكتوز": مثل الحليب والحليب المُنكَّه.
• البيض ومنتجاته: مثل المايونيز.
• الخردل ومنتجاته: مثل بذور الخردل، وزيت الخردل، وعجينة الخردل.
• بذور السمسم ومنتجاتها: مثل زيت السمسم.
• الرخويات ومنتجاتها: مثل المحار، والحلزون البحري، وبلح البحر، والإسكالوب.
• الترمس ومنتجاته: مثل زيت الترمس.
• فول الصويا ومنتجاته: مثل حليب الصويا.
• الكرفس ومنتجاته: مثل بذور الكرفس وملح الكرفس.
• الكبريتيت: بتركيز 10 أجزاء في المليون أو أكثر.

ماذا تفعل عند ظهور أعراض الحساسية الغذائية؟

• التوقف فورًا عن تناول الطعام المُسبّب للحساسية، وتجنب لمسه أو استنشاقه
• استخدام العلاج الطارئ عند الحاجة، مثل مُضادّات الحساسية أو حقن الأدرينالين (حسب وصفة طبية)
• التوجه إلى قسم الطوارئ فورًا إذا كانت الأعراض شديدة أو متفاقمة

سواءً كنت تعاني من الحساسية الغذائية أم لا، فمن المفيد التعرّف إلى أعراضها بشكل أكبر، إذ أصبحت أكثر شيوعًا في العديد من البلدان حول العالم، بحسب ما ذكره الموقع الرسمي لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو).

وفيما يلي أهم الحقائق عنها:

• الحساسية الغذائية تُعتبر استجابة غير طبيعية لجهاز المناعة
• بعض أنواع الحساسية الغذائية أسوأ من غيرها
• انتشار الحساسية الغذائية يختلف من بلد إلى آخر
• يمكن أن تساعد النظافة والفحوصات المخبرية على الحدّ من مستويات مُسبّبات الحساسية في الأغذية والكشف عنها
• بطاقات توسيم الأغذية والعناية الواجبة تحمي المستهلكين الذين يُعانون من الحساسية