بقايا الأكل قد تصيبك بالتسمم.. أخطاء شائعة في تخزين الطعام تضر صحتك

يحرص كثيرون على الاحتفاظ ببقايا الطعام المطهو داخل الثلاجة لتناوله في وقت لاحق، باعتبار أن التبريد يحافظ على صلاحيته، إلا أن طريقة التخزين ومدة الاحتفاظ وإعادة التسخين تلعب دورًا أساسيًا في سلامة الطعام.

ورغم أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الثلاجة تساعد على إبطاء نمو البكتيريا، فإنها لا تقضي عليها بشكل كامل، لذلك قد تتحول بعض الأطعمة المخزنة بطريقة غير صحيحة إلى مصدر للتسمم الغذائي، وفقًا لتقرير نشره موقع "NDTV".

وتشير منظمة الصحة العالمية إلى أن تناول الأغذية غير الآمنة يتسبب في أكثر من 600 مليون حالة إصابة بالتسمم الغذائي سنويًا حول العالم، وتعد بقايا الطعام التي لم يتم حفظها بالشكل المناسب من بين الأسباب المحتملة لهذه الحالات.

كيف تتحول بقايا الطعام إلى مصدر للخطر؟

قد يصبح الطعام المطهو غير آمن عند تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة، أو عند تخزينه لفترات تتجاوز المدة الموصى بها.

وخلال هذه الفترة قد تنمو بعض أنواع البكتيريا وتنتج سمومًا لا تختفي بالضرورة عند إعادة تسخين الطعام، كما أن بعض الأطعمة الملوثة قد تحتفظ بمظهرها الطبيعي دون تغير واضح في الرائحة أو الطعم، رغم عدم صلاحيتها للاستهلاك.

7 مشكلات صحية قد تسببها بقايا الطعام الملوثة

1- التسمم الغذائي

يعد التسمم الغذائي من أكثر المخاطر المرتبطة بتناول الطعام غير الآمن، وقد تظهر أعراضه في صورة غثيان، وقيء، وإسهال، وآلام في البطن، وارتفاع درجة الحرارة، وقد تبدأ الأعراض خلال ساعات أو بعد عدة أيام من تناول الطعام.

2- التهاب المعدة والأمعاء

قد تؤدي البكتيريا الموجودة في الطعام الملوث إلى التهاب الجهاز الهضمي، مما يسبب الإسهال المستمر، والقيء، وتقلصات البطن، وقد يتطور الأمر إلى الإصابة بالجفاف نتيجة فقدان السوائل.

3- آلام وتقلصات شديدة في البطن

تنتج بعض البكتيريا مواد سامة تؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي والتسبب في تقلصات مؤلمة، وقد تستمر هذه السموم حتى بعد تسخين الطعام.

4- الجفاف

يؤدي القيء والإسهال الناتجان عن التسمم الغذائي إلى فقدان كميات كبيرة من السوائل، ما قد يسبب العطش الشديد، وجفاف الفم، والدوخة، وانخفاض معدل التبول.

5- اضطراب توازن الأملاح في الجسم

فقدان عناصر مهمة مثل الصوديوم والبوتاسيوم مع السوائل قد يؤدي إلى الشعور بالإرهاق وضعف العضلات والارتباك، وفي الحالات الشديدة قد يؤثر على انتظام ضربات القلب.

6- الإصابة بعدوى بكتيرية خطيرة

تزداد احتمالات حدوث مضاعفات لدى كبار السن، والحوامل، ومرضى السكري، وأصحاب أمراض الكبد، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، وقد تحتاج بعض الحالات إلى رعاية طبية داخل المستشفى.

7- تفاقم الأمراض المزمنة

قد تزيد العدوى الناتجة عن الطعام الملوث من الضغط على الجسم، مما يؤدي إلى تفاقم بعض الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض الكلى والكبد واضطرابات المناعة.

نصائح للحفاظ على سلامة بقايا الطعام

1. وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الانتهاء من طهيه.
2. حفظ الأطعمة داخل عبوات نظيفة ومغلقة بإحكام.
3. تناول بقايا الطعام خلال مدة تتراوح بين 3 و4 أيام.
4. إعادة تسخين الطعام جيدًا قبل تناوله.
5. تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
6. التخلص من الطعام الذي ظل خارج الثلاجة لساعات طويلة.
7. عدم الاعتماد على الرائحة أو الشكل أو الطعم فقط للحكم على صلاحية الطعام.

ويؤكد الخبراء أن التخزين الصحيح لبقايا الطعام لا يحافظ فقط على جودته، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ويحمي صحة أفراد الأسرة.