(CNN)-- ربما سمعت كثيرًا بمصطلح "مُضادّات الأكسدة"، سواء من مُختصّين في مجال الطّب أو التّغذية، لكن هل تساءلت يومًا عن دورها، ولماذا تحظى بكلّ هذا الاهتمام؟ تستهدف مُضادّات الأكسدة بشكل أساسي ما يُعرف بـ"الشوارد الحرّة"، وهي جزيئات غير مُستقرّة تتكوّن طبيعيًا في الجسم نتيجة ما يلي: عمليات الأيضعوامل...
اقرأ من المصدر
CNN Arabic
(CNN)-- ربما سمعت كثيرًا بمصطلح "مُضادّات الأكسدة"، سواء من مُختصّين في مجال الطّب أو التّغذية، لكن هل تساءلت يومًا عن دورها، ولماذا تحظى بكلّ هذا الاهتمام؟
تستهدف مُضادّات الأكسدة بشكل أساسي ما يُعرف بـ"الشوارد الحرّة"، وهي جزيئات غير مُستقرّة تتكوّن طبيعيًا في الجسم نتيجة ما يلي:
بحسب الموقع الإلكتروني "مايو كلينك" في أمريكا، قد تُؤثر "الشوارد الحرة" سلبًا في خلايا الجسم والحمض النووي.
مع مرور الوقت، يمكن أن تمتدّ أضرارها إلى أنسجة الجسم وأعضائه. كما قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض المُرتبطة بالتقدّم بالعمر، مثل:
من هنا تبرز أهمية مُضادّات الأكسدة، التي تعمل كخط دفاع أول للجسم في مواجهة هذه الشوارد، المعروفة أيضًا بـ"الجذور الحرّة".
بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا، ونقلًا عن اختصاصية التغذية المُسجّلة نيكول هوبسيغر، تتوفّر مُضادّات الأكسدة في مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
يمكن أن تؤثر عمليات الطهي والتجفيف والتجميد بشكل مباشر على مستويات مُضادّات الأكسدة في الأطعمة.
على سبيل المثال، قد يُساعد الطهي على تعزيز امتصاص بعض مُضادّات الأكسدة في الجسم، ومن أبرزها صبغة "الليكوبين" الموجودة في الطماطم.
في المقابل، تحتوي بعض الأطعمة على مستويات أعلى من مُضادّات الأكسدة عند تناولها نيئة.
بحسب الموقع الإلكتروني "مايو كلينك" في أمريكا، تكون مستويات مُضادّات الأكسدة في التوت النيئ أعلى من بعض منتجات التوت المطهو، مثل المربّى.
رغم أهمية مُضادّات الأكسدة للجسم، إلّا أن الحصول عليها من المُكمّلات الغذائية ليس الخيار الأفضل دائمًا.
أوضح الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا أن هذه المكمّلات قد تتداخل مع بعض الأدوية، بالإضافة إلى أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى آثار ضارّة.
لذلك، يُفضّل الحصول على مُضادّات الأكسدة، إلى جانب الفيتامينات والمعادن، من خلال نظام غذائي مُتنوّع ومتوازن.
