نقدم طريقة عمل البريوش الهش لتناوله ضمن أكلات شم النسيم والاحتفال بهذه المناسبة الرائعة وسط أفراد العائلة، حيث يحين موعد شم النسيم يوم الإثنين الموافق 13 أبريل 2026، وهي إجازة رسمية لجميع العاملين بالدولة، ولذلك يتسع الوقت لتحضير البريوش وتزيينه بالبيض الملون كما نوضح في السطور التالية.
طريقة عمل البريوش الهش
ترتبط طريقة عمل البريوش الهش، بالاحتفال بمناسبة شم النسيم، ولذلك ترتفع معدلات البحث عن مقاديره وخطوات تحضيره، فهناك بوش حلو بالسكر يشبه الدونات، وبريوش مالح يطلق عليه فطائر شم النسيم بالبيض الملون، وهو ما نوضحه بالوصفة الأصلية لـ البريوش كالتالي:
مقادير البريوش
طريقة عمل البريوش الهش لشم النسيم
- في وعاء العجان الكهربائي ضعي الحليب الدافئ وأضيفي له السكر والخميرة.
- قلبي الخليط ثم ضعي الدقيق المنخول ورشة الملح والبيض الكامل مع تقليب المكونات.
- وبعد أن تتجانس المقادير أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق.
- اعجني مقادير البريوش لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء غير ملتصقة في اليدين.
- أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لعجينة البريوش وأعيدِ العجن ثم كوريها واتركيها تختمر في بولة مدهونة زيت.
- بعد مرور وقت التخمير قسمي عجينة البريوش لقطع صغيرة استعدادا لتشكيلها فطائر شم النسيم الطويلة.
- لفي عجينة رول إلى رول أسطواني رفيع جدا، ثم لفي رول آخر والصقيهم ببعض من الأعلى.
- اعملي شكل الضفيرة برول العجينة بأخذ رول العجينة ناحية اليمين، وأخذ رول العجينة الأخرى ناحية اليسار.
- اعملي بريوش على شكل ضفيرة طويلة مع تشكيل ضفائر بريوش أخرى دائرية حسب الرغبة.
- رصي البريوش على صينية مبطنة بورق الزبدة واتركيه يختمر مرة ثانية وهو مغطاة بفوطة المطبخ.
- ضعي البيض في وعاء مملوء بالماء ومضاف له لون الطعام المرغوب واتركيه به لمدة 10 دقائق.
- ادهني البريوش بصفار البيض ثم اخبزيه في الفرن الحامي على الرف الأوسط لمدة 25 إلى 0 دقيقة تقريبا.
- أخرجي البريوش من الفرن ثم وزعي البيض الملون بداخله للحصول على فطائر بريوش لشم النسيم.
مقادير عجينة البريوش
كما أوضحت الشيف نجلاء طريقة عمل عجينة البريوش الأصلية خلال إحدى حلقات برنامجها على قد الأيد، بهذه المقادير:
خطوات عمل عجينة البريوش
- ضعي الدقيق في وعاء العجان وأضيفي له الملح والخميرة والسكر.
- اخلطي المقادير الجافة واضيفي لها البيض والفانيليا والخل والزبدة.
- صبي اللبن والماء حسب حاجة العجينة أثناء خفق مقادير البريوش.
- استمري في العجن حتى تتماسك العجينة ثم خمريها وبعدها شكليها ضفائر.
- يمكنك تزيين ضفائر البريوش بالسكر أو التمر أو الزبيب ليكون بريوش حلو.
- كما يمكنك ترك البريوش كما هو مع إضافة البيض المسلوق الملون على جوانب الضفيرة.
- رصي البريوش على صينية مدهونة ثم اخبزيه في الفرن وقدميه في شم النسيم فطائر هشة وقطنية.
