على مدى السنوات العشر الماضية، تحول طبق «فوا غرا» (كبد الأوز) من طعام شهي فاخر إلى منتج شعبي بأسعار معقولة، مما أشعل طموحات المزارعين، حسب «رويترز».
وفي سنوات نشأته، عانى لي فنغشان من فقر مدقع، لدرجة أنه لم يكن بمقدوره توفير تكلفة سوى وجبة واحدة في اليوم. اليوم، يقود هذا الرجل البالغ 50 عاماً، سيارة دفع رباعي بيضاء من طراز «مازيراتي»، بفضل الأرباح المتضخمة من «فوا غرا»، التي تجنيها مزرعته للأوز في شرق الصين.
على مدى السنوات العشر الماضية في الصين، تحول «فوا غرا»، كبد الأوز أو البط الذي جرى تسمينه عن طريق التغذية القسرية، من طعام شهي فاخر، إلى منتج شعبي بأسعار معقولة، مما حفز طموحات مزارعين مثل لي.
وبالفعل، أنتجت شركته، «تشانغهاو للتكنولوجيا الحيوية»، شركة متوسطة الحجم متخصصة في إنتاج «فوا غرا»، 300 طن متري العام الماضي، وتخطط للقفز بإنتاجها إلى 500 طن هذا العام. وعلى النقيض، ينتج المنتج الفرنسي العادي نحو 10 أطنان سنوياً.
ورغم كثرة العوائق التي تعترض الصادرات، خصوصاً القواعد الجمركية الصينية نفسها، فقد بدأ لي في التوغل بحذر في الأسواق الخارجية، مع شحنه 6.000 علبة إلى دبي، العام الماضي.
وأفاد مزارعون محليون بأن الارتفاع الهائل في الإنتاج الصيني، والتكاليف والأسعار الأرخص بكثير، علاوة على الطلب المتزايد على المنتج في جميع أنحاء العالم، تعني أن نمو الصادرات مسألة وقت فقط.
وعن ذلك، قال لي: «ستجد منتجاتنا الزراعية من «فوا غرا»، في النهاية، طريقها إلى الكثير من الموائد في الخارج. هذا أمر لا مفر منه».
جدير بالذكر أن طبق الأرز المقلي بـ«الفوا غرا» يعد من الأطباق الشائعة بالصين، وكذلك غمس شرائح «فوا غرا» النيئة في الحساء الساخن. كما تحظى منتجات أحدث بشعبية كبيرة، مثل حلويات «فوا غرا» المجمدة على شكل الكرز والورد، والتي يجري غمسها في النبيذ الأحمر وصلصة التوت الأزرق.
وتتراوح تكلفة الشريحة الواحدة في مطعم في الصين بين 30 و70 يواناً (4 إلى 10 دولارات)، مما يعد أرخص بكثير من الأسعار التي تتراوح بين 15 و40 يورو (17 إلى 46 دولاراً) في مطعم بفرنسا.
