«علشان مترميش فلوسك في الأرض».. 7 علامات تساعدك على معرفة سمك الماكريل الأصلي والطازج

يُعد سمك الماكريل من الأسماك التي يفضلها كثيرون بسبب مذاقه المميز وسهولة تحضيره بأكثر من طريقة، سواء بالقلي أو الشوي أو في الفرن، لكن عند شرائه يجد البعض صعوبة في التمييز بين السمك الجيد والطازج والسمك الذي فقد جودته بسبب سوء التخزين أو طول فترة عرضه.

ولضمان شراء سمك مناسب وتجنب إهدار المال، هناك مجموعة من العلامات الظاهرية التي يمكن ملاحظتها عند الشراء، وتساعد على تقييم طزاجة الماكريل وجودته، مع ضرورة الانتباه إلى أن الشكل وحده لا يكفي للتأكد من سلامة السمك، وإليك علامات تساعدك على اختيار سمك الماكريل الجيد وفقًا لـ "سي بي سي سفرة"، كالتالي:

1- ملاحظة لون الجلد والظهر

يتميز الماكريل الطبيعي بظهر ذي خطوط أو تموجات داكنة مميزة، مع جوانب فضية لامعة نسبيًا. ويجب أن يبدو اللون طبيعيًا وغير باهت بشكل واضح، مع العلم أن درجات الألوان قد تختلف باختلاف نوع الماكريل وحالته.

2- التأكد من تماسك جسم السمكة

عند لمس السمكة برفق، يُفترض أن يكون جسمها متماسكًا، وأن يعود اللحم إلى وضعه الطبيعي بعد الضغط الخفيف. أما إذا كان اللحم لينًا للغاية أو يترك أثرًا واضحًا عند الضغط، فقد يكون ذلك مؤشرًا على فقدان الطزاجة.

3- فحص العينين

من علامات السمك الطازج أن تكون العينان واضحتين ولامعتين نسبيًا، وليستا غائرتين أو معتمتين بشدة. وتُعد العينان من العلامات التي تساعد على تقييم حالة السمكة، لكنها لا تكفي وحدها للحكم على جودتها.

4- شم رائحة السمك

يجب أن تكون رائحة الماكريل خفيفة وطبيعية تشبه رائحة البحر، وليست نفاذة أو كريهة أو شبيهة برائحة الأمونيا. وإذا ظهرت رائحة غير طبيعية، فمن الأفضل عدم شراء السمكة.

5- فحص الخياشيم

يمكن ملاحظة لون الخياشيم عند توفر إمكانية فحصها، إذ تكون الخياشيم في السمك الطازج حمراء أو وردية ورطبة نسبيًا، بينما قد يشير تحولها إلى اللون البني أو الرمادي مع وجود لزوجة غير طبيعية إلى تراجع الجودة.

6- التأكد من سلامة الجلد

يُفضل اختيار السمكة التي يكون جلدها سليمًا ورطبًا نسبيًا، دون وجود تمزقات واضحة أو بقع غير طبيعية أو طبقة لزجة زائدة. كما أن وجود اللمعان الطبيعي على الجلد قد يكون علامة مساعدة عند تقييم الطزاجة.

7- الانتباه إلى طريقة الحفظ والعرض

لا يقل أسلوب حفظ الماكريل أهمية عن شكله؛ لذلك يُفضل شراؤه من مكان موثوق، والتأكد من عرضه على الثلج أو حفظه في درجات حرارة مناسبة، وعدم تركه لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.