كشف تقرير جديد تفاصيل تطوير أول هرم غذائي دولي من نوعه، أعده 22 خبيرًا في التغذية من أوروبا وكندا والولايات المتحدة وأستراليا، ويضع الهرم الأغذية النباتية والكربوهيدرات عالية الجودة في قلب النظام الغذائي الصحي، مع التركيز على الزيوت النباتية ومصادر البروتين النباتية.
اقرأ من المصدر
القاهرة 24
كشف تقرير جديد تفاصيل تطوير أول هرم غذائي دولي من نوعه، أعده 22 خبيرًا في التغذية من أوروبا وكندا والولايات المتحدة وأستراليا، ويضع الهرم الأغذية النباتية والكربوهيدرات عالية الجودة في قلب النظام الغذائي الصحي، مع التركيز على الزيوت النباتية ومصادر البروتين النباتية.
وحسب ما نشُر في Health Line، قادت المشروع كارين ديلا كورتي، الأستاذة في جامعة بريغهام يونغ، بالتعاون مع باحثين من الاتحاد الدولي لجودة الكربوهيدرات.
وراجع الفريق التوصيات الغذائية المعتمدة في دول عدة، منها كندا وألمانيا وأستراليا والولايات المتحدة والصين وهولندا ودول الشمال الأوروبي، وحلل نتائج أكثر من 250 دراسة علمية.
وانتهى الباحثون إلى 3 مبادئ أساسية للنظام الغذائي الصحي، أولها جعل الأغذية النباتية أساس النظام الغذائي، بحيث تشكل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات الركائز الرئيسية للوجبات اليومية.
وثانيها اختيار مصادر أكثر صحة للدهون والبروتين، بتفضيل الزيوت النباتية غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، والاعتماد على الأسماك والدواجن والبقوليات بدلًا من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
وثالثها التركيز على جودة الكربوهيدرات لا على كميتها فقط، عبر مراعاة محتوى الألياف ودرجة معالجة الطعام والمؤشر الغلايسيمي، بدلًا من الاكتفاء بحساب غرامات الكربوهيدرات المستهلكة.
وقدمت ديلا كورتي مجموعة من النصائح العملية، منها اختيار الفاصوليا والبازلاء والعدس والأسماك والدواجن والزبادي بدلًا من اللحوم الحمراء المصنعة، والاعتماد على المكسرات والبذور والفواكه والخضروات كوجبات خفيفة.
وأكد الخبراء أن الهرم لا يدعو إلى استبعاد المنتجات الحيوانية بالكامل رغم إعطاء الأولوية للمصادر النباتية، وترى ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية المتخصصة في الوقاية من أمراض القلب، أن النموذج يمثل نهجًا عمليًا للحد من الأمراض المزمنة، لأنه يركز على جودة الغذاء ويتيح تناول مصادر بروتين حيواني قليلة الدسم مثل الأسماك والدواجن والبيض والزبادي.
وشدد الخبراء على أن الهرم إطار إرشادي عام وليس نظامًا غذائيًا موحدًا للجميع، إذ ينبغي مراعاة الاحتياجات الصحية الفردية وأهداف القلب والأيض عند تحديد كميات ومصادر البروتين الحيواني المناسبة لكل شخص، كما أن تبنيه لا يعني التحول إلى نظام نباتي صرف.
