شنت مديرية الطب البيطري بمحافظة الأقصر، بالتعاون مع الهيئة القومية لسلامة الغذاء وشرطة البيئة والمسطحات، حملات تفتيشية موسعة استهدفت محلات الجزارة ومنافذ بيع المجمدات والمطاعم وثلاجات الحفظ، للتأكد من سلامة الأغذية المعروضة للمواطنين وحماية المكانة السياحية للمحافظة.
إجراءات قانونية واشتراطات حفظ اللحوم
وشملت الحملات فحص مطابخ التجهيز وصالات إعداد الطعام، مع اتخاذ الإجراءات القانونية الفورية ضد المنشآت غير الملتزمة بالمعايير البيطرية.
حملات رقابية لضبط الأسواق والمنشآت الغذائية
وأكدت لجان التفتيش ضرورة حظر تداول اللحوم مجهولة المصدر، ومنع استلام أي ذبائح غير مختومة بأختام المجازر الحكومية المعتمدة ومصحوبة بإيصال الذبح الرسمي.
توجيهات فنية لطرق التبريد والتجميد
ووجهت اللجان إرشادات فنية مباشرة لمجهزي الوجبات شملت فك تجميد الدواجن واللحوم في درجات حرارة تقل عن 5 درجات مئوية داخل مصاف خاصة لمنع تكاثر البكتيريا، والاعتماد على التجميد السريع عند سالب 1 درجة مئوية لحماية الألياف العضلية من التلف، مع تثبيت درجة حرارة ثلاجات التجميد عند سالب 18 درجة مئوية والتبريد عند درجة حرارة لا تتجاوز 3 درجات مئوية.
حظر إعادة التجميد وتحديد تواريخ التجهيز
وشددت الحملة على منع إعادة تجميد المنتجات الحيوانية بعد إذابتها تماما، ووضع ملصق يحدد تاريخ فك اللحوم وإعدادها للطهي، وحظر حفظ الأطعمة المطهية داخل غرف التجميد، فضلا عن الفحص الدوري لتواريخ الصلاحية داخل الثلاجات.
استمرار الحملات البيطرية المفاجئة
وأوضح الدكتور طارق لطفي، مدير مديرية الطب البيطري بالأقصر، أن فرق التفتيش تكثف أعمالها اليومية داخل جميع المراكز بالتنسيق مع الجهات المعنية وتحت إشراف قيادات وزارة الزراعة والمحافظة، لضمان تداول منتجات غذائية سليمة ومطابقة لكافة الاشتراطات البيطرية والصحية.
