رئيس المحاصيل البقولية: الفول يستحوذ على النصيب الأكبر من استهلاك المصريين

كشف الدكتور عادل الجرحي، رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية، أن متوسط نصيب الفرد من استهلاك المحاصيل البقولية في مصر يبلغ نحو 9.9 إلى 10 كيلوجرامات سنويًا، يستحوذ الفول البلدي على الجزء الأكبر منها.

وأوضح الجرحي، في تصريحات لمصراوي، أن نصيب الفرد من استهلاك الفول البلدي يتراوح بين 6.5 و7.2 كيلوجرامات سنويًا، من إجمالي متوسط استهلاك البقوليات، الذي يقترب من 10 كيلوجرامات للفرد.

وأضاف أن متوسط استهلاك الفرد من العدس يبلغ نحو كيلو ونصف الكيلو سنويًا، فيما تتوزع الكميات المتبقية على 4 محاصيل بقولية أخرى.

وأشار رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية إلى أن تحديد معدلات استهلاك الفرد من المحاصيل الغذائية يعتمد على بيانات ما يعرف بـ«الميزان الغذائي»، الذي يوضح حجم ما يحصل عليه الفرد من مختلف العناصر والمنتجات الغذائية، بما يشمل البروتين الحيواني والنباتي والزيوت والمحاصيل الزراعية وغيرها.

ولفت إلى أن هذه البيانات تساعد في تحديد متوسط نصيب الفرد من كل مجموعة غذائية، وتقييم حجم الاستهلاك والاحتياجات الغذائية.

وأكد الجرحي أهمية المحاصيل البقولية باعتبارها مصدرًا رئيسيًا للبروتين النباتي، موضحًا أن الفول البلدي والعدس والحمص وفول الصويا وغيرها من المحاصيل توفر عناصر غذائية مهمة، إلى جانب تنوع استخداماتها الغذائية والطبية.