تعد مربى التين من أنواع المربى التي يفضلها كثيرون على مائدة الإفطار، بفضل مذاقها الحلو وقوامها الغني، كما يمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو الفطائر أو استخدامها في حشو الحلويات، وبدل...
اقرأ من المصدر
المصري اليوم
تعد مربى التين من أنواع المربى التي يفضلها كثيرون على مائدة الإفطار، بفضل مذاقها الحلو وقوامها الغني، كما يمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو الفطائر أو استخدامها في حشو الحلويات، وبدلًا من شرائها جاهزة، يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، مع التحكم في كمية السكر والحصول على مذاق طبيعي مميز.
ولا تحتاج طريقة عمل مربى التين إلى خطوات معقدة، لكن نجاحها يعتمد على اختيار ثمار ناضجة وسليمة، وضبط وقت الطهي حتى تتماسك المربى دون أن تفقد قوامها أو يتحول لونها إلى درجة داكنة أكثر من اللازم.
كيلو من التين الطازج الناضج.
نصف كيلو من السكر، ويمكن تعديل الكمية حسب حلاوة التين والرغبة.
عصير ليمونة متوسطة.
نصف كوب من الماء عند الحاجة.
عود قرفة أو ملعقة صغيرة من الفانيليا حسب الرغبة.
يغسل التين جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يُجفف وتزال الأجزاء غير الصالحة منه، ويقطع إلى أنصاف أو أرباع بحسب حجم الثمار، مع إمكانية ترك الحبات الصغيرة كاملة.
يوضع التين في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر ويُقلب برفق، ثم يترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و4 ساعات، حتى يخرج عصيره الطبيعي ويساعد على ذوبان السكر.
بعد ذلك، ينقل الخليط إلى حلة مناسبة على نار متوسطة، ويقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة ويترك حتى ينضج التين ويبدأ الخليط في اكتساب قوام أكثر كثافة.
يضاف عصير الليمون أثناء الطهي، مع إزالة الرغوة التي قد تظهر على السطح، ويقلب الخليط من وقت لآخر حتى لا يلتصق بقاع الحلة. ويمكن إضافة القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة.
تترك المربى على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المطلوب، مع مراعاة أنها تصبح أكثر تماسكًا بعد أن تبرد، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ قبل تعبئتها.
للحصول على مربى ذات قوام متماسك، يُفضل استخدام تين ناضج لكنه غير تالف، وعدم إضافة كمية كبيرة من الماء، لأن التين يحتوي على نسبة مرتفعة من الرطوبة.
كما يساعد عصير الليمون على توازن المذاق وتحسين تماسك المربى، ويفضل عدم إطالة مدة الطهي أكثر من اللازم حتى لا يصبح لونها داكنًا أو قوامها شديد الكثافة.
